11月12日，由中国农业科学院与联合国粮农组织(FAO)、国际农业研究磋商组织(CGIAR)、国际原子能机构(IAEA)和成都市人民政府共同主办的，第六届“国际农科院院长高层研讨会( GLAST-2019)”在成都举行。

国际原子能机构为什么也来了！？

“提到国际原子能机构，大家想到的可能是原子弹、核事故等。”联合国粮农组织/国际原子能机构联合司司长梁劬表示，其实核技术在我们的日常生活中时时刻刻，到处都存在。

核辐射给蚊子做绝育手术

消灭98%以上的蚊子

联合国粮农组织/国际原子能机构联合司，是联合国体系里面，唯一一个包含两个国际组织战略伙伴关系的典范，它在和平地利用原子能技术的前提下，为世界粮食安全和农业可持续发展作出贡献。该机构主要利用核技术来培育新的品种，监控监测水、土、肥的管理，对昆虫、畜牧生长、动物疾病进行防控，还能保障食品安全。

如今全球气候变化，遗传资源越来越少，但利用放射性的照射可以诱发生物体的突变。而这种突变，是在保持其有优良品质的条件下，增加包括抗病、耐旱等新的特性，使其能够更好地适应气候变化带来的挑战。

“我们做了近80年的研究，目前没有收到任何科学研究说这些产品是有害的。”梁劬介绍说，这些产品已经遍布全世界。目前全世界有270多种作物，3400多个品种由这种技术培育而成。而中国的品种占到了全世界的五分之一。

核技术到底有多神奇？“在一个岛上，利用核技术给蚊子做绝育技术，几乎消灭了当地98%以上的传播登革热的蚊子。”梁劬介绍说，大家都知道，蚊子通过咬人传播疾病。但大家不知道的是，咬人的都是雌性蚊子。

工作人员利用这个特点，抓了大量蚊子在实验室饲养。饲养过程中，用生物技术将雄性和雌性蚊子分隔，留下雄性蚊子。随后用核技术的射线，照射雄性蚊子的蛹，破坏其生殖腺，使这些雄性蚊子不育。之后这些不育雄性蚊子被放回自然。

除了不育，其他方面正常、竞争力强的雄性蚊子，会去追逐野生雌性蚊子交配，而他们交配产下的卵全部不育。“经过数代释放经过绝育手术雄性蚊子，可以达到灭绝或者压制的目的。最后该岛上几乎98%的蚊子都被消灭了。”梁劬表示，很多害虫其实都是外来物种，这种蚊子也是一种外来入侵生物，所以消灭的结果并不会引发生态危害。

泡椒凤爪辐照灭菌

吃起来口感更有韧性

如果蚊子绝育离大家的生活可能还有点远，那么食品真伪鉴别就可以说是日常必备技能了。

“目前大家鉴别食品真伪，可能会看商标或扫码，但这些也是可以伪造的。”梁劬表示，唯一不能伪造的就是食品本身，利用核技术鉴别食品真伪以及产地来源的技术，称为“指纹分析技术”。以鉴别茅台酒为例，取一滴茅台酒就能鉴别其是不是茅台镇产的。

梁劬表示，该技术主要利用不同食品中氧原子和碳原子的中子数特征性，来鉴别其真伪和产地。而这样的“指纹”就像人的指纹一样，出现一样的概率几乎为零。

如果有了像公安局一样的指纹库，有了全国各地“水的指纹库”，也就是水中氧原子的中子数特征性。那么利用“指纹分析技术”不光可以判断一瓶茅台酒的真伪，同时无论真假，还可以知道其产地。

目前这一技术在食品安全追溯方面已经开始应用。“未来，消费者可能花几百块钱买个仪器，就能鉴别所有的食品”。

真伪鉴别听上去还是有点远？接下这个例子，就真是零距离了——它就是泡椒凤爪。梁劬表示，目前，泡椒凤爪保鲜灭菌最好的方式，就是利用了核技术的辐照。辐照既达到了灭菌的目的，同时又没有破坏凤爪吃起来很有韧性的口感。同时经过几十年的实践证明，食品辐照是一种安全有效的食品加工技术。

“四川是核技术运用于食品的摇篮之一。”梁劬表示，辐照食品方面，四川处于领先地位。而四川省农业科学院生物技术核技术研究所等都为和平利用核技术作出了很大的贡献。除了泡椒凤爪，泡菜也曾出现菌落数检测不合格的问题。而通过辐照，在安全范围内，这个问题也得到了解决。

辐照灭菌，会不会担心放射性？事实上，辐照是用钴-60等放射性核素照射粮食、蔬果、肉类以及医疗器械等，以达到彻底消灭微生物，防止病虫害的目的。

据《北京青年报》报道，联合国粮食及农业组织、国际原子能机构和世界卫生组织制定的标准中，任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy时，没有毒理学危险。只要严格控制好剂量，辐照食品和新鲜食品没有差别，反而更加干净。

早在上世纪50年代，我国就开始在食品加工处理中应用辐照技术，现在相关食品产量已占全球辐照食品总量的1/3。