可能很多人都会提出质疑，辐照怎么可能运用到食品药品当中，对人体健康没有影响么？别担心，随着辐照技术的逐渐成熟，其越来越多地被运用于食品药品杀菌保鲜，辐照食品逐渐走进超市，闯进人们的生活。

5月15日，辐照技术在食品/农产品、药品加工中的应用研讨会召开，来自中科院、中国核学会、省农科院的专家纷纷表示，辐照食品安全无害，辐照技术应用在食品、药品加工中还具有低能耗、无污染、无残留、安全和冷加工等优势，对促进贵州特色食品、药品健康快速发展，延长产业链、提升附加值具有里程碑意义。

贵州特色产品呼唤辐照技术

近年来，贵州山地特色农业产业发展迅速，茶叶、辣椒、中药材、果蔬基地建设规模已跃居全国前列。但农产品加工远远跟不上产业规模发展的步伐，产业链短、产品附加值低等问题制约了贵州特色农业产业发展。统计数据显示，全国农产品加工平均值是贵州的7倍多。与全国平均水平和其他省份相比，贵州农产品加工业发展严重滞后，差距较大，是典型的生产大省、加工小省。

经过几年的发展，贵州农业产业现代化快速推进，其园区化发展势头强劲，带动了农产品加工的繁荣。让品种和风味具有山区特色的贵州土特食品和中药材深受消费者欢迎，但土特食品往往采用传统工艺、传统配方，虽然保持了传统风味，但保质期短、销售半径受限等问题成为制约食品发展的“拦路虎”。

省农科院一负责人说，省外有很多商超看好贵州食品的特色，却又因其货架期短不能在商超长期销售而遗憾地放弃采购，保鲜、保质期是制约贵州食品做大的瓶颈之一。延长保鲜期、保质期的同时又不影响其自然风味特色，这是做大贵州食品产业的关键问题。

2012年，在省科技厅的支持下，省农科院本着“整合、共享、完善、提高”的原则，合理优化配置科技资源，不断完善科技基础条件平台的相关实验功能和关键技术，以贵州金农辐照科技有限责任公司为主体，建立了我省唯一的辐照加工技术研发平台。

人类加工技术的第三次革命

北京市射线应用研究中心主任鲍矛说：“辐照技术有别于传统的机械加工和热加工技术，被称为人类加工技术的第三次革命，是物理性的清洁加工技术，被誉为‘绿色加工产业’和‘本世纪朝阳产业’，已被国家科技部列为国家重点发展的九大高新技术产业之一。”

在贵州，从上世纪70年代就开始运用辐照技术。最初，辐照装置主要围绕作物的辐射育种和烟叶辐照杀虫保藏。随着农业产业的发展和核技术农业应用领域的不断扩展，核辐射技术在农产品和中药材贮藏、保鲜、加工等无害化处理发挥了重要作用。

2009年，贵州金农辐照公司投资近千万元，启动建设容量50万居里，实际装源20万居里钴源辐照新装置于2012年5月运行。扩容后的装置辐照加工产品30-50吨/天，能够满足产业化发展需求。仅2013年就为省内外药业辐照货物共计1737.12吨，食品加工企业辐照货物共计79.25吨。

而新的农产品辐照加工技术研发平台投入使用，该公司配备了微生物检测、剂量监测、农副产品质量分析实验室和食品加工中试车间，极大地改善了技术研发的硬件条件。

该公司围绕贵州特色农产品，开展了辣椒、花生、薏仁、蓝莓、火龙果、马铃薯、肉制品等辐照加工技术的应用研究，集成了干辣椒、牛肉干、蓝莓等贮藏保鲜技术，使蓝莓鲜果在无添加任何防腐保鲜剂情况下贮藏70天，且品质保持良好，目前已有贵州五福坊食品有限公司等与其开展合作。

辐照技术潜藏近千亿商机

现在，辐照食品和药品逐渐走进人们生活，一些市民对此颇为担心。

5月15日，由中国核学会、省农科院、省科学技术协会主办，贵州省食品药品安全建设发展促进会、贵州省现代农业发展研究所、贵州金农辐照科技有限责任公司承办的辐照技术在食品、农产品、药品加工中的应用研讨会召开，专家们对辐照技术进行了解读。

中国科学院院士王乃彦说，辐照食品是采用放射性60Co的射线、X射线或高能电子束等穿过食物机体杀灭细菌。在产品辐照处理过程中，产品本身并不接触放射源，仅接受射线能量，也不会诱发感生放射性。因此，辐照食品药品安全可靠。

事实上，辐照加工有着广泛的应用，它与国民经济中的各行各业相结合，形成新产业或形成新的经济增长点。目前我国辐照技术已经形成产业化和商业化，其应用领域涵盖食品辐照保藏、医疗用品辐射灭菌消毒、辐射化工、三废治理等。目前已有18个品种和六大类辐照食品制定了辐照食品卫生的国家标准，数十种辐照食品已进入市场。

根据估算，辐照技术作为新兴的杀菌、保鲜技术，在我国的发展速度年平均增速超过15%，2015年中国辐照食品总产值将达700—900亿元，商机无限。

原标题：辐照保鲜杀菌　安全没问题